TIPOLOGIA:
Spumante Metodo Classico Rosè

VITIGNI:
Pinot Nero

TERRENO:
Calcareo/Marnoso

VINIFICAZIONE:
Dopo un’attenta vendemmia manuale nell’ultima decade di Agosto, successivamente alla pigiadiraspatura, avviene la vinificazione con il processo detto “criomacerazione”: le uve sono poste in apposita vasca per 20 ore circa a 6-8 gradi di temperatura. In primavera avviene l’imbottigliamento e la presa di spuma con l’aggiunta di lieviti.
Dopo 24 mesi di permanenza in catasta sui questi lieviti nobili avviene la sboccatura e la tappatura definitiva.
Lo spumante è poi lasciato a riposo per alcuni mesi prima della vendita.