TIPOLOGIA:
Vino spumante Metodo Classico
VITIGNI:
Pinot Nero
TERRENO:
Calcareo/Marnoso
VINIFICAZIONE:
Dopo un’attenta vendemmia manuale e una pressatura soffice, il mosto viene poi fatto fermentare a temperatura controllata. In primavera avviene l’imbottigliamento e la presa di spuma con
l’aggiunta di lieviti.
Dopo almeno 60 mesi di permanenza in catasta su questi lieviti nobili avviene la sboccatura e la tappatura defi nitiva. Lo spumante è poi lasciato a riposo per alcuni mesi prima della vendita.
