TIPOLOGIA:
Spumante Metodo Classico
VITIGNI:
Pinot Nero
TERRENO:
Calcareo/Marnoso
VINIFICAZIONE:
Dopo un’attenta vendemmia manuale ed una pressatura soffice, il mosto viene poi fatto fermentare a temperatura controllata.
In primavera avviene l’imbottigliamento e la presa di spuma con l’aggiunta di lieviti. Dopo almeno 30 mesi di permanenza in catasta su questi lieviti nobili avviene la sboccatura e la tappatura definitiva.
Lo spumante è poi lasciato a riposo per alcuni mesi prima della vendita.
